รู้หรือไม่ไข่บ้านเราในสมัยก่อนมีสีขาว

รู้หรือไม่ว่าไข่บ้านเราในสมัยก่อนมีสีขาว??

www.alphapromart.com

      เราเคยสงสัยกันไหมว่า เพราะอะไรไข่ไก่ที่อยู่ในต่างประเทศ จึงมีสีเปลือกไข่ที่แตกต่างจากเมืองไทย  ในบ้านเราเปลือกไข่ไก่จะมีสีครีมน้ำตาล ส่วนไข่เป็ดจะมีเปลือกสีขาว แต่ไข่ไก่ในต่างประเทศนั้นจะมีเปลือกสีขาวเหมือนไข่เป็ดบ้านเรา เพราะอะไรที่ทำให้เป็นแบบนั้น และประโยชน์ของมันจะต่างกันด้วยหรือไม่ เรามาหาคำตอบกันจริงๆแล้วความต่างสีของเปลือกไข่ บ้านเรากับเมืองนอกนั้น ขึ้นอยู่กับ สายพันธุ์ไก่ ราคา และขึ้นอยู่กับตลาดด้วยว่าต้องการสีไหน  อาทิเช่น โรสไอแลนด์แดง จะมีเปลือกไข่สีน้ำตาล หรือเล็กฮอร์นขาวหงอนจักร จะมีเปลือกไข่สีขาว  สำหรับในประเทศไทย ไข่ไก่เกือบทุกพันธุ์ จะเป็นสีน้ำตาลเกือบหมด เพราะความนิยมของตลาดในประเทศไทยเป็นแบบนั้น

ในสมัยก่อนหรือในยุคเริ่มแรก ไก่ไข่ที่นิยมเลี้ยงในเมืองไทยนั้น เป็นไก่พันธุ์ Leghorn เป็นไก่พันธุ์เดียวที่มีไข่ไก่เป็นสีขาว พันธุ์นี้ได้มาจากเมดิเตอร์เรเนียน มีจุดเด่นคือ ไข่ดกมาก เฉลี่ยวันละ 29-30 ฟอง เปลือกไข่เป็นสีขาว แต่คนไทยไม่นิยมกินไข่สีขาวมากนัก เพราะเคยกินไข่ไก่พื้นเมืองสีน้ำตาล และเพราะคิดว่าเปลือกไข่ไก่สีขาวหรือสีซีดคือไม่สด หรือไก่เป็นโรค มีเปลือกขรุขระ เบี้ยว หรือเปลือกนิ่ม จึงทำให้คนไทยเลิกนิยมไป ต่อมาหรือในสมัยปัจจุบัน บ้านเราได้เปลี่ยนหันมาเลี้ยงไก่ไข่พันธุ์สีน้ำตาล เพราะความนิยมและความต้องการของตลาดที่ต้องการไข่ไก่ที่มีเปลือกเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น

ส่วนไข่ไก่ของเมืองนอก ที่เราเห็นกันบ่อยๆ คือเค้าจะนิยมกินไข่ที่มีเปลือกสีขาว นั่นก็เป็นเพราะว่า ราคาของไข่ไก่เปลือกสีขาวมีราคาถูกว่าเปลือกสีน้ำตาลนั่นเอง แต่จะเป็นบางเมืองเท่านั้นที่นิยมกินไข่ไก่ที่มีสีน้ำตาล รสชาติของไข่ไก่สีขาวกับสีน้ำตาลนั้นก็ไม่ต่างกัน จะต่างกันที่ขนาดของไข่ คือ ไข่สีขาวจะมีขนาดเล็กกว่า แต่ไม่แตกต่างกันมาก ปัจจุบัน ราคาไข่สีน้ำตาลแพงกว่ามากๆ คนจึงไม่นิยมซื้อกิน